Atelier cuisine avec un chef local – Team building à Bordeaux

Offrez à vos collaborateurs un moment de cohésion mémorable avec un atelier culinaire animé par un chef local à Bordeaux. Dans l’esprit d’une brigade éphémère, vos équipes cuisinent des recettes inspirées du terroir, découvrent des techniques professionnelles et partagent un repas convivial. C’est l’activité idéale pour dynamiser un séminaire, un incentive, une journée de cohésion ou un afterwork gastronomique.

Le concept

Guidés par un chef professionnel, les participants composent des équipes et réalisent un menu de saison en mettant à l’honneur les produits de Bordeaux et du Sud‑Ouest. Au-delà de la cuisine, l’atelier développe l’écoute, la coordination et l’entraide. Chaque poste a son rôle (découpe, cuisson, dressage, contrôle qualité), et la réussite dépend de la fluidité des échanges – parfaite analogie avec le quotidien de l’entreprise.

Déroulé type

1. Accueil & briefing – Présentation du chef, du thème culinaire, du matériel et des règles d’hygiène/sécurité. Répartition des équipes et des postes.
2. Mise en cuisine – Préparation des recettes avec accompagnement pas‑à‑pas : techniques (taillages, saisies, sauces), équilibre des saveurs, dressage. Le chef partage astuces et gestes pro tout en valorisant l’origine des produits.
3. Finale & dressage – Harmonisation des assiettes, dernières finitions, organisation du passe.
4. Dégustation conviviale – Repas assis ou format cocktail dînatoire, selon vos objectifs. Option accords mets & vins bordelais sur demande.
5. Clôture – Debrief, photo de brigade et remise symbolique (diplôme, toque, tablier brandé, livret recettes).

Thématiques possibles

• Terroir bordelais & Sud‑Ouest : produits de saison, volailles, canard, légumes du potager, poissons de l’Atlantique, herbes et condiments locaux.
• Bordeaux sucré : pâtisserie emblématique, desserts de saison, initiation aux pâtes de base (pâte à choux, biscuit, crème), finitions et dressage.
• Marché & cuisine : sélection des ingrédients sur un marché bordelais, retour en cuisine et réalisation d’un menu complet.
• Challenge « Brigade » : plusieurs équipes, un panier commun, un temps limité ; jury du chef et critères clairs (goût, organisation, présentation, histoire du plat).
• Batch cooking & anti‑gaspillage : astuces de conservation, bocaux, recettes malines et responsables.

Formats & lieux

L’atelier se décline en 1h30 à 3h selon votre timing : pause séminaire, team building, soirée clients. Côté lieu, tout est possible : atelier privatisé en ville, espace partenaire, domaine/vignoble, ou pop‑up kitchen dans vos locaux si les conditions techniques le permettent. Les groupes vont de 10 à 120 personnes (plus sur demande) avec renfort d’animateurs culinaires. Les ateliers sont possibles en français et en anglais.

Objectifs pour l’entreprise

• Cohésion & communication : répartition des rôles, coordination des tâches et intelligence collective.
• Créativité & fierté : raconter une histoire d’équipe à travers un plat ; célébrer le résultat ensemble.
• Qualité de vie au travail : parenthèse gourmande qui renforce la motivation et l’engagement.
• RSE & local : mise en avant de producteurs de proximité, saisonnalité, sobriété des déchets alimentaires.

Exemples d’ateliers

• Menu de saison « Bordeaux & Océan » : tarte fine de légumes du moment ; poisson blanc, beurre monté aux herbes, légumes rôtis ; entremets fruité.
• « Sud‑Ouest contemporain » : volaille fermière rôtie, jus court, garniture de marché ; légumes glacés ; dessert crousti‑fondant au chocolat et fruits à coque.
• « Douceurs bordelaises » : atelier pâtisserie sur une spécialité locale et un dessert de saison ; dressage individuel à l’assiette.

Options & personnalisation

• Accords mets & vins avec un sommelier partenaire.
• Branding : tabliers, toques, menus ou diplômes aux couleurs de votre entreprise.
• Photobooth & vidéo pour capter la magie du moment.
• Accessibilité : recettes adaptées aux régimes alimentaires (végétarien, sans porc, allergies) sur demande préalable.

Réservation

Racontez‑nous votre événement : objectifs, effectif, durée, lieu souhaité et thématique. Nous vous proposerons un devis sur‑mesure, du simple atelier clé en main à la soirée gastronomique complète.